El experimento de levantar un cubito de hielo muestra las propiedades de
derretimiento y congelación del agua, lo que da lugar a otra propiedad
de la materia llamada adherencia.
Cuando colocamos el hielo en el vaso con
agua, dos procesos empiezan a ocurrir al mismo tiempo:
1.- El hielo se derrite
en el agua.
2.- El agua comienza a congelarse.
Así el hielo y el agua están
en equilibrio dinámico.
Entre el hielo y el agua se están produciendo
repetidos intercambios de moléculas.
Unas veces una molécula de agua del
cubito consigue energía suficiente para derretirse y otras veces una molécula
de agua líquida pierde energía y se congela.
La velocidad de congelación y la de
derretimiento es la misma. Este estado de equilibrio se sostendrá
mientras que el agua mantenga su temperatura a 0°C
Colocamos la cuerda sobre el hielo y añadimos sal. Cuando
añadimos sal en el cubito de hielo, el estado de equilibrio se rompe. Como consecuencia, se produce un enfriamiento rápido tanto del
hielo
como del agua salada, capaz de congelar el agua almacenada entre
la
cuerda y el hielo. Así la cuerda se queda pegada al hielo y al
tirar nos llevamos los cubitos.
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